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九转大肠,是中国山东省济南市的传统名菜,属于山东菜系。
九转大肠是以猪大肠为主料,加以葱、姜、芫荽等配料,通过煮、烧等烹饪技法制作而成,成菜后有辣觉,并且酸、甜、香、咸四味俱全,色泽红润,质地软嫩。
九转大肠在网上的一个比较著名的做法出现于上海东方卫视的《顶级厨师》节目,小胖选手特地保留了大肠原有的味道,令评委大加赞赏。
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